フライドポテトの調理方法
1. フライヤー調理
1）なるべく多めの油で、170から180℃の油で90〜120秒揚げる2）加工時に揚げてあるので、中まで温まればOK
3）油の中に入れたら、ポテト同士がくっついてしまう場合があるので、その場合は箸などで少しほぐす
※ゴロゴロカットのフライドポテトは、スティック型よりも3〜4分長めに揚げてください
2. フライパン調理
1）フライパンを弱火と中火の間くらいの火加減で火にかける。10秒ほど温めたら、ポテトを投入する※1度に入れるポテトの量はフライパンに対して6割以下にする
※フライパンの中の油の温度と一緒にポテトの温度も上げていく
※最初はポテトが溶けはじめ、見た目がふにゃふにゃになるが、そのまま揚げ焼きのような感じで、じっくり焼き固めていく
※フライパンが高温すぎると、ポテト同士がくっついてしまうので注意
2）弱目の中火、10段階で4位の火加減で、フライパンを動かしながらゆっくりと加熱する
※箸などで転がせばパラパラになる
※ポテト4面のうち2面に薄く焦げが付いたら、中まで温まっているのでOK
3）フライパンに残っている油を一緒に入れないようにボールなどに移して味付けをする
※フライパンに残っている油を一緒にボールやバットに入れるとポテトが油を吸い直してベチャベチャになる可能性があるので注意